En el marco de la Campaña de Verano, la Seremi de Salud de la Región de Los Lagos intensificó las fiscalizaciones a restaurantes, con especial énfasis en locales de venta de sushi, debido a que el consumo de productos crudos aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Durante la inspección, la Seremi (S), Sofía Torres, explicó que el incremento de las temperaturas estivales favorece la proliferación de bacterias en los alimentos, lo que puede derivar en un aumento de enfermedades. Además, la combinación de mal manejo de alimentos, deficiencias higiénicas y el aumento del turismo incrementa el riesgo sanitario.
Hasta la fecha, en 2025 se han registrado cuatro brotes de ETA en la región, afectando a 74 personas, de las cuales cinco requirieron hospitalización. En estos casos, el Vibrio parahaemolyticus, una bacteria presente en mariscos, fue el agente identificado en muestras clínicas.
La Seremi de Salud hizo un llamado a la ciudadanía a comprar y consumir alimentos en locales establecidos, donde se realizan fiscalizaciones periódicas. También enfatizó en la importancia de:
- Mantener la cadena de frío de alimentos perecibles como los mariscos.
- Evitar la contaminación cruzada al manipular distintos tipos de alimentos.
- Lavarse las manos frecuentemente antes de cocinar o comer.
- Cocinar completamente los mariscos antes de su consumo.
Las fiscalizaciones continuarán en distintos puntos de la región para asegurar el cumplimiento de la normativa sanitaria y prevenir nuevos brotes de enfermedades alimentarias.
