Entre el 7 al 11 de agosto, Puerto Montt vivirá la primera versión de la “Semana del Salmón”, periodo durante el cual, destacados restaurantes y comedores locales ofrecerán una variada selección de platos elaborados en base al producto, con una especial atención en una receta tradicional: el popular cancato.
El evento es organizado por la Mesa Comunal Dalcas Patagonia Costa y la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Puerto Montt (Ditur), apoyada por Salmón Chile y por el Bien Público Patagonia Costa.
Todo comenzará con un lanzamiento en la plaza de armas puertomontina el 7 de agosto, desde las 12:00 horas. Allí se podrá disfrutar de una muestra gastronómica con degustaciones gratuitas, presentaciones en vivo y la oportunidad de conocer más sobre la versatilidad y calidad de este pescado vigente ya por más de cuatro décadas en la región.
Los restaurantes y locales participantes en esta celebración son Adela, Don Papi, Tablón del Ancla, Hotel Abba, Cirus Bar, La Rinconada, Gusto Sureño, Di Nocetti, La Magia de Alicia, Fish and Ships y Viento Sur. Cada uno de estos establecimientos presentará su menú especial, en el cual el salmón será el protagonista.
Además, chefs se han inspirado en la tradición del cancato, plato típico donde el pescado se hornea relleno con queso, longanizas y otros ingredientes. Esta fusión de tradición y creatividad culinaria promete ser una experiencia singular para quienes visiten cada lugar.
“Se trata de un impulso tanto a los comedores y restaurantes participantes, en tanto nuestra búsqueda de romper la estacionalidad con eventos, que a su vez realcen productos que tienen constante presencia en las cartas de nuestra ciudad. Asimismo se resalta la vigencia de un plato tradicional que, gracias a este pescado, se ha revitalizado como receta”, coment{o Marcelo Wilson, director de la Ditur.
En tanto, el chef Frederic Emery dijo que “estamos muy contentos como mesa comunal Dalcas Patagonia Costa de poder organizar la primera Semana del Salmón acá en Puerto Montt, el recibimiento por parte de los restaurantes ha sido excelente, contamos con el apoyo de la Municipalidad de Puerto Montt y desde Salmón Chile recibiremos más de 200 kilos de salmón, tendremos capacitaciones, degustaciones y esperemos que este sea el comienzo de una fecha que se quede en la comuna para siempre”.
En paralelo se han programado diversas actividades, en los mismos locales, que incluirán presentaciones artísticas, música en vivo y charlas sobre la importancia del salmón en la dieta y la economía local.
Además, se realizará un Día de Campo. Esta actividad, dirigida a los comedores participantes, incluirá visitas a empresas salmoneras de la región. Los asistentes tendrán la oportunidad de conocer de cerca el proceso de cultivo y producción del salmón, fortaleciendo así su conocimiento y las posibilidades del recurso.
También se ha organizado una capacitación especializada en platos inspirados en el cancato, dirigida a profesionales, con el objetivo perfeccionar las técnicas de preparación y presentación de la receta.
